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日の出ずる国日本。私たちは、この国に生を受けた 亜細亜の片隅の小さな島国ではあるが 海と大地、おおいなる自然の産物に恵まれた美しい国です。 先人達は、創意工夫して＂料理"を創作してきた。 そこには、絶え間ない努力と数え切れない失敗があっただろう。 私は、そうした志を受け継ぐ者の一人として、 今こそ、美味しくて安心出来る 本来の"日本の食事"を提供したい。 それが、私の料理人としての思いです。 |
| 包丁を使う。 料理人にとって大切な仕事の一つです。 ただ切ればいいというわけではありません。 素材によって切り方は、多様に変わってきます。 そこを見極める事こそが大切かつ難しい事なのです。 |
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